Et leserspørsmål:

Anonym skrev...

Hvorfor er det sunnere å spise mørk sjokolade enn lys sjokolade? Er det helt greit å spise kokesjokolade? Er takknemlig for svar!

Rita svarer...

Sjokoladen i seg selv er faktisk sunn, da denne er laget av kakaoplantens frø som inneholder sterke antioksidanter :o)

Det som gjør sjokoladen usunn er det usunne fettet.. En 40-grams lys sjokolade inneholder nemlig omtrent åtte gram med usunt, mettet fett! (og så har vi tilsatt sukker i tillegg selvsagt)

Jo mørkere og mer konsentrert sjokoladen er, jo mindre mettet fett er det i den :o)

Og JA, du kan trygt kose deg med litt kokesjokolade eller annen mørk sjokolade av og til :o))

Men husk: Det er ikke selve sjokoladen eller kakestykket m.m. som er skadelig.., det er MENGDEN! ;o)

Ta vare på huden i kulden...

Sheabutter


Skal du på en lengre skitur eller være ute i kulden over lengre tid, bør du smøre huden med fett og IKKE vannbaserte hudkremer!
Sheabutter er rent fett som beskytter mot uttørring, frostskader og sprukken hud. Og huden holder seg utrolig smidig og myk :o) 
Selv bruker jeg og anbefaler Yemam Sheabutter som inneholder et naturlig E-vitamin. Et økologisk Afrikansk produkt som kan brukes av alle, både barn, voksne og personer med hudallergier eller sensitiv hud :o) 
Selv er jeg veldig sensitiv for kremer, men denne tåler jeg :o) En super vinter-hudkrem!! Og kjempefin for små barn som er ute hver dag i lengre perioder :o)

Fåes kjøpt i helsekost eller på nett ;o)

PROBIOTIKA

Våre gode venner Acidophilus og Bifidus 

Hva er probiotika?

 

Probiotika er en spesiell type levende tarmbakterier, vanligvis melkesyrebakterier, som er en naturlig del av tarmene våre. Ved å tilføre ekstra av disse bakteriene via tilskudd eller mat som har disse tilsatt kan man styrke tarmens helse og immunforsvar. Mat som er tilsatt probiotika er såkalt functional foods.

Hvem trenger probiotika?

Tarmens bakterieflora er ømfintelig og kan forandre seg raskt for eksempel etter en antibiotikakur, etter omgangssyke, matforgiftning eller ved ”sydenmage” etter å ha vært utsatt for fremmede bakterier.

Det er også forskning som tyder på at stress, uregelmessige måltider og for lite fiber, fører til en dårligere tarmflora som igjen kan føre til diaré, forstoppelse, luftplager eller magesmerter. Det er studier som viser at barnehagebarn som tar probiotikatilskudd har mindre med mage-tarmproblemer.

Det kan tyde på at probiotika også kan virke forebyggende. Man trenger derfor ikke å ha noen symptomer for at man skal ha nytte av det. For noen med colon irritable og laktoseintoleranse kan også probiotika også ha en positiv effekt.

Hvilke matvarer inneholder probiotika?

I Norge er det fremdeles et begrenset utvalg av produkter med probiotika. Det er forskjellige stammer med bakterier som har litt forskjellig virkning på tarmen.

Det er forsket mest på den såkalte LGG® (Lactobacillus rhamnosus GG) bakterien som finnes i Biola melk og -yogurt. I Cultura finnes Lactobacillus acidophilus og Bifidobacterium lactis, mens i Actimel drikkeyogurt finnes den en stamme som heter Lactobacillus casei defensis og i Activia yoghurt; Bifidobacterium animalis DN-173 010.

Det viktigste når man skal velge å bruke probiotika, er at man tar litt hver dag. Både Actimel, Activia og noen av Biolaproduktene kommer i praktiske, små porsjonspakninger som er klare til bruk.

Dagens middag :o)

Rita`s selvkomponerte chiligryte - en sunn, mettende og smakfull rett

Dette trenger du:

5-600 g kvernet kjøtt eller karbonadedeig

2 dl black eye bønner (eller andre mellomstore/store bønner)

2 dl adzukibønner (evt. andre små bønner eller linser) 

2 mellomstore gule løk

1 rød- og 1 grønn paprika

1 liten boks maiskorn

1/2 pose champignon

1-2 røde chili

2 ts knust hvitløk

3 bokser knuste tomater eller tilsv. mengde hakkede ferske tomater

2 ss tomatpure (kan sløyfes)

Rosmarin (etter smak)

Timian (etter smak)

Salt og pepper (etter smak)

LITT sukker (etter smak/kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

1. Bønner legges i vann kvelden før. Siles og skylles etter 8-9 timer, og kokes i nytt vann ca. 20 min. Siles og avkjøles. Oppbevares i en bolle med lokk.
2. Bruk en stor kjele, og ha i hakkede tomater/knuste tomater på boks sammen med tomatpure som en basis.
3. Kvernet kjøtt/karbonadedeig stekes sammen med kuttet champignon- og chili, og tilføres tomatsausen i kjelen.
4. Strimle parika og løk, og ha dette direkte i gryten.
5. Ha i hvitløk, rosmarin, timian, salt og pepper.
6. La gryteretten koke en halvtime for å få frem smaken fra rosmarin, timian, chili, paprika og løken. Smak på ny og tilfør (om nødvendig) ekstra krydder/salt og pepper. Smak til med LITT sukker om retten er for syrlig.
7. Ha tilslutt i maiskorn og bønner. La retten surre 10-15 min. under lokk.

Retten serveres med grove rundstykker.

 

Bon apetit! ;o)

Nytt år og nye muligheter ;o)

Nå er det lenge siden det ble skrevet noe her, men det vil bli hyppigere innlegg på sikt ;o)

De siste måneder har gått med til studier, så det er årsaken til at det har vært litt "kjedelig" her på Eden Lifestyle ;o)

Men.. skal man bli en dyktig Ernæringsfysiolog må man tilegne seg mest mulig kunnskap, så er det bare å bite tennene sammen og TRÅ TIL et år til!! ;o))


Jeg har under tiden fått erfare at enkelte synes det kan være vanskelig å vite hva som er mettet fett/transfett (det usunne fettet) og hva som er umettet/enumettet/flerumettet fett (det sunne)

Så derfor har jeg laget 2 enkle huskeregler til dere ;o)

• Mettet fett/usunt fett stivner og blir hardt i kjøleskapet - finnes i margarin, meierismør og animalsk fett

• Umettet fett/sunt fett holder seg mykt/flytende - finnes i flytende margarin, planteoljer og plantesmør
  

Ble det LITT enklere? :o))