Kålpudding - Svensk tradisjonsrett

 

Jeg er så heldig å kunne tilbringe deler av sommeren på Resø, en idyllisk øy ute i den svenske skjærgården, og her har jeg også blitt kjent med et par herlige svenske fruer som ofte kokkelerer sammen og gladelig deler sine oppskrifter med meg.

I sommer fortalte de meg om kålpuddingen som er en av Sverige`s tradisjonsretter fra langt tilbake i tid. Retten kan minne litt om "Forloren hare", men likekevel helt anneredes. Dette er visstnok en typisk høstrett på samme måte som vår "Får i kål".

I går skulle jeg prøve meg på denne retten for første gang, og jeg valgte å kjøpe inn karbonadedeig fremfor farse som det stod i oppskriften (forstod det slik at man kan velge) og lettmelk fremfor helmelk. Jeg droppet også sirup over kålen under steking, for å lage en litt sunnere variant, og i stedet for vanlig brun fløtesaus har jeg valgt en mager sjysaus da retten er energirik i seg selv.

Retten ble KJEMPEGOD om jeg skal si det selv! :-)

Ingredienser

 

1½ kg kålhode

Ca 700 g karbonadedeig

1 ts salt

2 ts pepper (eller smak til)

2 ts muskat (eller smak til)

2 dl sterk buljong

5 dl lettmelk

Kokt ris for 3 personer (avkjøles)

Fremgangsmåte

 

Kok risen og sett til avkjøling.

Strimle kålen i passe store strimler (ca 1x4 cm) og stek dette gyllenbrunt i litt rapsolje. Ha kålen over i en bolle og la det stå til avkjøling.

Bland karbonadedeigen sammen med melken, buljongen og krydderet (gjerne i en foodprosessor) og tilsett den kokte og avkjølte risen. Bland godt og se til at deigen har en løs konsistens, nesten flytende. Virker den tykk så ha litt ekstra melk.

NB! Smak på deigen ift krydder og salt, og tilsett mer dersom nødvendig. Liker du ikke å smake på rå kjøttblanding så bare ha litt på en teskje og stikk tungen intil, da vil du også kunne kjenne smaken.

Hell halvparten av den avkjølte og stekte kålen i bunnen av en langpanne eller en stor lav form. Hell så kjøttblandingen over kålen, fordel den godt og jevnt utover, og ha så resten av kålen på toppen.

Settes midt i ovnen på 175°C i 45 minutter.

Serveres med kokte poteter og sjysaus (bruk kraften fra formen eller 2 poser Toro sjysaus)

Bon appetit! :-)

Back to Basic

Her, på Risum Husmorskole, startet min interesse for ernæring og matlagning for fullt! På denne internatskolen lærte vi absolutt alt som har med en privat- og storhusholdning å gjøre, ikke bare matlagning. Jeg var i et av de siste kullene ved skolen som ble lagt ned noen få år etter at jeg gikk der i 1976. Veldig synd at disse skolene ikke eksisterer lengre, da jeg ser og hører at det virkelig kunne være behov for de nå også. Vi lever nå i et samfunn der begge foreldre (ofte) er i full jobb og på fritiden prioriteres kanskje annen type samvær med barna enn å lære de ernæring, matlaging, baking, vasking, stryking, søm, borddekking, sløye fisk, oppdeling av slakt, etikette etc. etc. etc. Ergo vil jeg etterhvert utføre en liten markedsundersøkelse her på bloggen, på Ernæringsfysiologen (http://www.facebook.com/Ernaeringsfysiologen) og diverse andre forà der jeg ønsker å kartlegge interessen for et lignende prosjekt, i mindre målestokk selvsagt, for så evt. å sette opp en pilot neste sommer :-)

NB! Detaljert informasjon kommer senere, men i utgangspunktet er tanken en "livsstilscamp", en sommerskole der målgruppen vil være alle aldre f.o.m. 16-60 år + +, og selvsagt skal det være et tilbud både for gutter/menn og jenter/damer.

Gi gjerne tilbakemelding her på om du synes dette høres interessant ut :-)

Rita`s Avokado-forrett ♥

♥  Sitronreker i avokadovugge på aioliteppe med pesto- og alfalfapledd  ♥

4 personer

2 godt modne (nesten sorte) avokado                                       

5 dl pillede store reker 

4 ss orginal alioli

2 ss Pesto Italiano eller vanlig pesto

1 liten bunt alfalfa-spirer

1 lime eller sitron

NB! Bilde av forretten kommer neste gang jeg lager den! :-)

Tilberedning

Retten danderes direkte på asjettene.

Legg en ss alioli på hver asjett og spre den utover asjetter i sirkelbevegelser slik at det blir seende ut som en spiral. Del avokaoene i 2 på langs, og fjern stenen samt skallet, og legg midt på aliolispiralen på asjetten. Fordel rekene i hver av de fire avokadovuggene og topp deretter med 1/2 ss  pesto som dekkes til med 1 liten klype alfalfaspirer. Pynt med et par lime- eller sitronskiver og legg de ved siden av avokadovuggen slik at hver og en kan velge hvor mye av saften de vil bruke over selve retten.

Tilbehør

For de som ønsker vin til forretten 

vil jeg anbefale en klassisk Rheingau Riesling 

som er akkurat passe tørr og perfekt til smakene i denne forretten.

Ellers er friskt isvann med litt lime et meget bra valg for de som ikke 

drikker vin :-)

            

Velbekomme og  -

GOD HELG! :-)

Rita`s Ratatouille

Prøv denne klassiske franske retten som kan nytes både som en selvstendig rett eller som tilbehør, alene eller sammen med ris, til posjerte egg (bildet), laks eller kylling - KJEMPEGODT!! :-))


Dette trenger du:


1 squash
1 aubergine
1 rød/gul paprika 
1 gul løk
1 rødløk
1 ts timian 
1 ts basilikum
1 ts rosmarin
1 ss tomatpurè
1/2 ts sukker (kan sløyfes!)
1 ts knust hvitløk eller 1 hel hvitløksbåt
1/2 l cherrytomater eller 2 bokser knuste tomater
1-3 dl grønnsaksbuljong (etter eget ønske!) 
Salt og pepper etter eget ønske - smak til!


Slik gjør du:


Del cherrytomatene i to og ha de i en kjele sammen med litt grønnsaksbuljong (velger du å bruke hermetiske tomater trenger du ikke buljongen med det første) og tilsett tomatpurè, hvitløk, timan, basilikum og rosmarin. La dette koke på svak varme mens du tilbereder resten.

Kutt grønnsaker og løk i passe store biter/båter og stek alt (porsjonsvis) i raps- eller solsikkeolje til det får en gyllen farge, og ha det deretter direkte i kjelen med tomatsausen.


Smak så til med salt og pepper. Ønsker du mer flytende konsistens sper du på med grønnsaksbuljongen du har stående. Tilsett litt sukker dersom du synes retten er for syrlig. 


La retten småkoke under lokk på svak varme i ca. 20 minutter - Ferdig! :-))


Spis den alene som en grønnsaksrett, sammen med ris og fisk/kjøtt til middag eller som et lunsjmåltid sammen med eksempelvis posjerte egg.


Har du ikke posjert egg før så finner du en god og detaljert veiledning ved å klikke her: 
http://www.klikk.no/mat/article596045.ece

Velbekomme og GOD helg!! :-))

"En ny vår"

Kjære lesere :-)

Etter noen måneders "dvale" er Eden Lifestyle tilbake, og med en ny vår i møte vil det bli mye spennende og interessant aktivitet på denne bloggen, så følg med følg med! 

✿♥❀♥❁•*¨✿❀❁•*¨`*•.✿❀❁•*¨`*•.`✿♥❀♥❁♥❀♥❁