Sunnere påskegodt :-)

Påsken står for døren og det er tid for kos..., og selvsagt skal vi kose oss! :-) 

Den tradisjonelle norske påskekosen er forbundet med påske-egg fylt med smågodt, marsipan, kvikklunsj og div. kaker m.m., så ja... det kan være en utfordring å velge sunt. MEN..., det er fullt mulig å velge mindre usunt, så ved å tenke mindre sukker, mindre fett og med noen små endringer vil du kunne unngå å eliminere godisen/maten du forbinder med påsken :-)

Nedenfor har jeg satt opp noen forslag til sunnere påskekos :-)

Godteri til påske-egg:

Hjemmelaget marsipan med sukrin (oppskrift lengre ned på siden)                        
Sukkerfritt godteri (lakris, vingummi, drops)
Laban fruktige seigdamer uten sukker (til mannen? ;-))
Skumfigurer
Kinder-egg eller annet godteri med leker (fyller egget)
Mini Troika (kåret til "sunneste" sjokolade)

Turmat:

Appelsiner!! :-)
Mørk sjokolade - 70% kakao eller mer (kjempegodt sammen med appelsin!!)

Prior kyllingpølser eller Go`og mager til bålgrilling                                                                   
Lomper eller grove wraps - IKKE pølsebrød (mye stivelse/sukker)
Toro "Rett i koppen" bokser - pluss termos med varmt vann (lettvint og mettende)
Lag en blanding av nøtter og tørket frukt (gir god energi på turen)

NB! Har du anledning anbefaler jeg å lage kyllingwraps som turmat (oppskrift lengre ned på siden)

Kakao med sukrin og ekstra lett melk                                                                             
Lett brus eller sukkerfri saft
Te - f.eks London Eple & kanel, eller Sitron & ingefær

Ettermiddag/kveldskos:

Eggedosis med sukrin til barn (kjempesunt og godt!!)
Eggedosis med sukrin og cognac til voksne (oppskrifter lengre ned på siden)

Yoplait 0% blåbær med friske blåbær som dessert
Gele (alle sorter) med mager vanilje kesam
Stekte kanel-eplebåter med mager vanilje kesam (se oppskrift lengre ned på siden)
Cottage cheese med sukrin, kanel, nøtter og lett syltetøy 

Søtpotet-staver som salt snack`s (oppskrift lengre ned på siden)

Prøv også "Fiberrik gulrotkake" som du finner på innlegg datert 8. april 2011, eller om du scroller ned på hovedsiden.

Oppskrifter:

Sunn Marsipan                                                                                                                                                 
90 g mandelmel
60 g Sukrin-melis
2 eggehviter
(evt. 1-3 dråper mandelessens)

Topping; 20 g mørk sjokolade (kokesjokolade)

Fremgangsmåte; Bland alle ingredienser og smak til med mandeldråper. Ha i (etterhvert som du knar) ekstra sukrin-melis dersom du ønsker den søtere, og ekstra mandelmel dersom du ønsker hardere konsistens. La deigen hvile i 15 min, del den så i 12 like store deler, trill kuler og dypp i smeltet sjokolade. Avkjøl.

Kyllingwraps (2 porsjoner) 

200 g kyllingkjøtt
100 g brokkoli
1 gulrot
1/2 agurk
1 ring ananas
1 ts mild karripasta
2 grove wraps

Bruk ferdigstekt kyllingkjøtt for gryteretter. Skjær gulrot i små biter eller bruk den grove siden av rivjernet.Del brokkoli og ananas i mindre biter. Varm olje og karripasta i en stekepanne og fres kylling, grønnsaker og ananasbiter i noen minutter. Tilsett ananas-saft og smak til med salt og pepper. Fyll wrapsene med kyllingblandingen, rull sammen og pakk de inn i aluminiumsfolie for tur. 

Eggedosis med Sukrin (4 porsjoner)

4 egg
4 ss Sukrin (ha i mer om du vil ha den søtere)

Piskes stivt, og serveres i glass. Pynt gjerne med et mynteblad eller bruk fantasien ;-)

Rått egg (som i eggedosis) inneholder alle de viktige vitaminene og en rekke mineraler, sporstoffer og ikke minst proteiner. Og når vi da bruker sukrin fremfor sukker.. Kan det da bli sunnere!!? ;-) I tillegg smaker det supergodt og er veldig mettende :-)

Tips for barn: 1/2 ts kakao/sjokoladedryss over eggedosisen gjør den ekstra god
Tips for voksne: 2 ss cognac i eggedosisen gir en god og rund smak

Enkel og sunn
epledessert
                                                                                    
4 epler
2 ss sukrin
1 ts kanel
20 hakkede mandler

Del eplene i båter (behold gjerne skallet) og fordel de i en ildfast form. Strø over sukrin, kanel og hakkede mandler. Stekes i 15-20 min. ved 200 grader, eller til eplene kjennes møre. Serveres med mager kesam.

Søtpotet Snacks

Søtpoteter (så mange du vil)
Raps- eller solsikkeolje
Urtekrydder (bruk det du ønsker - f.eks timian, basilikum, oregano o.l)
Presset hvitløk eller hvitløkspulve setter en ekstra spiss på snacksen
Chili- eller paprika pulver setter også god smak (ekperimenter litt med krydder)
Grovt havsalt
Grovt pepper

Del søtpotene på langs og i passe tykke staver (1x1 cm) og fordel de i en ildfast form. Pensle med rapsolje eller solsikkeolje, strø over havsalt og det du måtte ønske av pepper og div. krydder. Stekes i ca.15 min. ved 200 grader. Avkjøles og spises som snacks med dip av kesam og dipkrydder. 

Er du en populær "selskapsløve" som blir invitert både hit og dit i påsken, og ikke vet hva du får servert, så tenk heller mindre mengde når du forsyner deg :-)                                                                                     

Og NB! NB! Nyt og benytt fridagene til enten fot- eller skiturer, kom dere ut i skog og mark eller til fjells! Og er vi heldige med været blir det også en gylden mulighet til påfyll av D-vitamin fra solen! :-) 

Ha en STRÅLENDE påske allesammen! 

Nordisk diett

En delikat og innholdsrik livsstils- og kokebok som jeg absolutt vil anbefale alle!

Boken fokuserer på sunn og kortreist mat, på de gode næringsstoffene og alle helsefordelene. Sesongens råvarer danner grunnlaget for kostholdet ditt fra uke til uke. I den nordiske livsstilen inngår aktivitet som en naturlig del. Boken inneholder derfor også et kapittel om trening og aktivitet som gjerne kan gjøres ute i naturen. Du får konkrete tips til hvordan du kan ta det viktige steget mot en sunnere livsstil. Boken inneholder over 70 oppskrifter på enkle, sunne retter med norske råvarer, tilberedt på en ny måte.

En endring i kostholdet som er av permanent karakter vil normalt ikke omtales som diett, men som en kostholdsendring/livsstilsendring. Når det er sagt så benyttes ordet Diett i enkelte anledninger synonymt med kosthold som i dette tilfellet.

Dette er altså ikke en diett som har fokus på vektreduksjon, men et sunt kosthold med fokus på forebyggende helse og ikke minst er de smakfulle rettene basert på friske NORSKE råvarer :-)

Løp og kjøp! :-))

Smakfull, fiber-rik og sunn Gulrotkake :-)

Lyst på noe godt i helgen?

Prøv denne smakfulle og fiber-rike gulrotkaken som er enkel å lage i tillegg til at den er litt sunnere/magrere enn andre kake-alternativ ved at sukker er byttet ut med sukrin (et søtningsstoff som ikke tas opp i kroppen). Denne kan dere nyte med god samvittighet ;-)

Kaken (uten aprikoser) er også tryggere for diabetikere da den ikke inneholder sukker men sukrin som er et naturlig produkt uten tilsetningstoffer, basert på sukkeralkoholet Erythritol.

Erytritol er særlig interessant fordi det ved siden av å ha de samme nøytrale eller gunstige egenskapene som andre sukkeralkoholer, tilføres kroppen så lite energi som 0,2 kcal/g, og sukkermolekylet gir ingen blodsukkerstigning i små mengder. Til sammenligning gir 1 kilo erytritol ikke mer enn 200 kcal, mens 1 kg hvitt sukker gir hele 4000 kcal eller 20 ganger så mye.

 

Ingredienser:

3 egg

250 g Sukrinmelis (helsekostbutikker)

1 dl Rapsolje

1 1/2 ts Natron

1 1/2 ts Kanel 

(evt. litt nellik og kardemomme)

1 1/2 ts bakepulver

1 1/2 ts vaniljesukker

150 g Hvetemel

50 g Hi-Maize fiber (helsekostbutikker)

250 g revet gulrot

(evt. en neve hakkede valnøtter- og aprikoser i tillegg)

Topping:

200 g kremost naturell

150 g Sukrinmelis

2 ts vaniljesukker

Saften av 1/2 lime

Fremgangsmåte:

Visp egg og sukrinmelis til eggedosis. Bland alt det tørre i en bolle og ha det i eggedosisen sammen med oljen. Tilsett revet gulrot og evt. hakkede valnøtter og aprikoser.

Topping; Pisk alle ingrediensene til en jevn glasur.

Steking:

Hell kakerøren i en smurt, rund form eller en usmurt rund teflonform. Stek kaken midt i ovnen ved 170 grader i ca.40 min. Avkjøl i formen og fordel glasuren jevnt utover kaken.

Vel bekomme og GOD helg! :-)

Udokumenterte helsepåstander i God Morgen Norge!

Siv Hauge som gjestet God Morgen Norge 4. og 5. april, kaller seg ernæringsterapaut og har sin kompetanse gjennom Naturopat og ernæringsterapi ved Norsk Akademi for Naturmedisin (NAN) - en skole innen Alternativ Medisin som tilbyr et 2,5 årig studie som kombinerer ernæring og naturopati der ernæringsdelen utgjør litt i overkant av 1 år kontra utdannelsen til en klinisk ernæringsfysiolog som utgjør 5 år. Skolen (NAN) er ikke godkjent som en høgskole, og gir heller ingen bachelor-grad innen ernæring. 

Hun er altså ikke ernæringsfysiolog/biolog, men har nok noe kunnskap om ernæring likevel. Dog er det tydelige tegn på manglende kunnskap her... Bl.a. manglende kunnskap om/kjennskap til noen av rapportene/studiene som ligger til grunn for de nye kostrådene, noe som kommer tydelig frem når hun ytrer sine helsepåstander som IKKE understøttes av vitenskapen, tvert i mot.

Men.. uansett kompetanse og kunnskapsnivå og uansett om man kun har et weekend-kurs eller har en universitetsgrad i ernæring, så MÅ/BØR det gjøres grundig research i forkant av en helsepåstand! Det er litt forundelig at TV2 tillater den slags markedsføring som faktisk gir feilinformasjon til seerne.

Litt om påstandene (ordrett gjengivelse)

Påstand 1: Karbohydrater er IKKE godt for kroppen vår

Påstand 2: Mettet fett ER gunstig for helsen vår

Påstand 3: Mettet fett øker IKKE risiko for hjerte/kar sykdommer

Påstand 4: Vår rase hadde ikke overlevd UTEN kjøtt og mettet fett

Påstand 5: All margarin er "FY FY"! (NB! margarin inneholder de sunne og essensielle planteoljene/omegafettsyrene)

Påstand 6: Insulinutskillelse fører til lagring av fett i kroppen (NB! Dette er den ENESTE av ovennevnte påstander som støttes av vitenskapen, men her ble det heller ikke henvist til kilder)

HVA baseres disse påstandene på?

HVOR kan vi finne beviser for disse påstandene?

Dersom en helsepåstand blir lagt frem i media, bør studiene/rapportene som ligger til grunn for helsepåstanden også kunne dokumenteres.

Eller som i dette tilfellet, bevis for manglende dokumentasjon. For det finnes faktisk en rekke gode og godkjente studier som viser noe helt annet enn det som ble hevdet av Siv Hauge i God Morgen Norge. Bl.a VET vi at det foreligger en rekke solide studier som viser til signifikant sammenheng mellom mettet fett og hjerte/kar sykdom. Dette begynner faktisk å bli gammelt nytt folkens, og da er det forundelig at vi fortsatt hører påstander om det motsatte....??

HUSK; 

• Vær kitisk til "løse" og useriøse helsepåstander 
• Sjekk alltid kildene som påstandene baserer seg på
• Sjekk om personen som fremmer påstanden i det hele tatt har gjort research i forkant av sin  påstand
 

NB! Dette er IKKE et "angrep" på personen Siv Hauge som sikkert er en flink terapaut innen SITT område, men skal man komme med en helsepåstand, må man også kunne svare på ett eller flere HVORFOR og dernest kunne henvise til BEVIS som en vitenskapelig rapport eller studie som viser signifikant resultat.

Til slutt; "Det enkle er det beste!" Så spis variert og sunn kost folkens og tenk heller mengde fremfor å eliminere matvarer som ER gunstige for vår helse og for våre kroppsfunksjoner :-)